鱼与余谐音,所以自古以来,人们喜欢在年夜饭时吃条鱼,讨个“年年有余”的喜气;在平日里,鱼也是餐桌上的佳肴。然而,近年来因人类过度捕捞致使海洋生态失衡,加上污染日益严重,在买...
蛋白质是帮助提升肌肉量的关键营养素。然而,素食者、减重者、银发族,这三类人容易缺乏蛋白质。笔者从食材选取、处理、搭配和烹调技巧的角度,教你轻松补充蛋白质、增加肌力...
【编者按】青背鱼又称“青物”,含有丰富的DHA和EPA,有益于减少血脂、血栓,通畅血管,还能防失智症。我们常吃的秋刀鱼、沙丁鱼、竹荚鱼都属于青背鱼。其中,秋天盛产的秋刀鱼脂...
【编者按】蛋白质是身体主要构成要素,在肌肉养成中占据重要地位。蛋白质分为动物性和植物性,这两类食物有什么区别?
人体由约10万种蛋白质组成
一般说的“蛋白质”其实有许...
【编者按】维生素B群、好脂肪,是提升脑力的重要营养素。曾于耶鲁大学从事尖端脑科学研究的神经科医师久贺谷亮认为,“地中海饮食”是最佳的健脑、整脑饮食,其中主要食材鱼类...
时常感到紧张、焦躁或忧郁吗?这可能是体内缺镁的关系。镁有助于稳定情绪和松弛肌肉,只是现代人饮食习惯改变,爱吃加工食品和大鱼大肉,因此普遍有缺镁的情况。在饮食中多摄取...
在大三时候选修一门“发酵学”,老实说课程内容忘得差不多了,只记得老师教我们每个人做了一瓶优酪乳。老师已事先买好干燥的乳酸菌粉,上课时分给我们,让大家各自去买一瓶一公...
我们都和食物有种情绪上的连结关系,这是人性的一部分。情绪性进食是利用食物让自己心情变好的一种行为。人们吃东西并不仅仅是为了满足生理性饥饿感而已,也会利用食物来满...
豆腐热量低、还可增加饱足感,是理想的减肥食物。
豆腐适合女性和素食者,不仅含优良的植物性蛋白质,还含有钾、镁及大豆异黄酮。
食品科学博士、营养师陈小薇说,大豆异黄酮是...
品质好的橄榄和橄榄油是大自然的奇迹。我们可以用这个健康的调味品替三餐增值。橄榄可以提供77%单元不饱和脂肪(油酸),另外还加上多元不饱和脂肪酸和饱和脂肪的混合物。但不...
甜点、含糖饮料能让人获得一时的满足感,但天天吃这些添加许多糖的食品,日积月累会引发慢性病,也让肌肤提早老化、容易长痘痘,甚至危及全身。通过较好上手的减糖方式,有助渐渐...
【编者按】要想维持肠道健康,就需要肠道中有丰富的益生菌。益生菌能清除坏菌,强化免疫力,避免肠黏膜受损。但,还有一种物质,叫做“益菌生”,又叫做益生元、益生质,很少有人知道...
自古以来,大蒜在东西方的饮食和药用方面,都扮演着重要角色。食用大蒜好处多,但生蒜的刺激性让人望而却步,一些巧妙的食用方法,可以去除蒜的辛辣,又保留其营养。
大蒜富含大蒜素...
几乎五分之一的英国人表示他们每晚睡眠不足。这个问题非常严重,英国公众每周总共会损失大约一晚的睡眠时间。
有很多关于食物和饮料帮助人们获得良好睡眠的流行观点,但其中...
市售鲜奶种类多,以乳脂含量来区分,主要可分为全脂、低脂和脱脂的三种,究竟喝哪一种才好?
全脂、低脂和脱脂鲜奶 有这些差别
营养师陈怡婷指出,全脂牛奶、低脂牛奶、脱脂牛奶,这...
如果你从小就吃酸奶、酸菜、味噌、泡菜或类似的发酵食品,那么无意中你的身体就从这些食品中受益了。如果你还没有幸运地将这些食物作为标准饮食的一部分,那么现在开始还为...
人们在烹煮食材时,常加入各种辛香料,丰富料理的色香味。这些辛香料对人体健康多有积极的促进作用,其中不乏有可以控血糖的香料,如同厨房里的“降血糖药”。有哪些辛香料这么...
“药用植物是大自然赐予人类的礼物,可使人类避免病痛,过健康的生活。”这是权威医疗杂志《基础与临床生理学和药理学杂志》(JBCPP)中对一种浆果的描述,这种浆果就是被称为“阿...
怎样补碘更健康?是食用牛奶中的碘,还是加了碘的食盐,还是从大豆中获取?本文告诉你补碘的最佳天然食物,真相可能出乎你的意料。以下是补充碘一定要留意的5件事:
1. 牛奶中的碘...
栗子是一种营养丰富的坚果。在炉火上烤栗子是圣诞节永不过时的画面。栗子的味道是轻微的甘甜,带有坚果的酥脆口感,可以添加到沙拉、汤品、馅料和许多其它种类的菜肴中。
甜...
吃惯了让你心情舒畅的甜甜的糖分,如果要戒糖,会让你受不了吗?想想戒糖后的好处,你会认为这绝对值得。
“你的身体不需要糖(添加糖)”, 长期关注2型糖尿病逆转的肾病专家冯子新在...
【编者按】牛奶和豆奶、椰奶、花生奶等植物奶,这些只要有奶字的液体,喝下去都有益健康吗?小心有些热量很高,会越喝越肥。一张图,看懂所有“奶”的主要营养。
市面的“奶”这么...
生活中有许多可食用真菌,除了作面包或酿酒的单细胞酵母菌,常见的香菇、杏鲍菇等菇类,还有在中药房及保健品可见到的茯苓、牛樟芝等,都是可食用真菌。
这些食药用菇菌类被发现...
维生素B群是体内许多营养代谢机制的重要辅酶,可帮助人们白天提振精神,晚上好入眠。B群存在许多食物中,怎么吃能摄取到B群呢?又有哪些人特别需要额外补充?
B群含8种维生素 可...
如果你在寻找一种对全身都有好处的超级食物营养补充剂,或许可以尝试一下螺旋藻和小球藻。这些补充剂富含蛋白质和植物营养素,它们是近亲,有着很多相似的特点,但也略有不同,很...