东坡肘子的配方、主治与功效

功用	化湿醒脾,行气安胎。适用于脾胃虚弱,食呆气滞,妊娠胎动等症。
组成	猪肘子1500克,砂仁10克,调料适量。
用法	佐餐或单食。
制备	将肘子去尽毛桩,刮洗干净,沥去水分,再用竹针扎满小眼;将猪肘放在沸水内氽去血沫捞出,沥去水分,在表皮上涂抹红糖和香油,撒上砂仁粉末;将猪肘与生姜片、葱段、白糖、酱油、料酒、醋放入锅底垫有骨头的沙锅中,加水适量,武火烧沸后文火煨炖,直至肉色金黄,肘子酥烂。
出处	《天府药膳》

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