川贝酿梨的配方、主治与功效

功用	润肺消痰,降火除热。适用于肺痨咳嗽、干咳、咯血等症。
组成	川贝母12克,雪梨6个,糯米100克,冬瓜条100克,冰糖180克,白矾适量。
用法	服用时,每次食用雪梨1个,早晚各服1次。
制备	1.将糯米淘洗干净,蒸成米饭;冬瓜切成黄豆大颗粒;川贝母打碎;白矾溶化成水。2.将6个雪梨去皮后,均由蒂把处刀切下一块为盖,用小刀挖出梨核,再把它们浸没在白矾水内,以防变色,然后将梨在沸水中烫一下,捞出放入凉水中冲凉,再捞出放入碗内;将糯米饭、冬瓜条和适量冰糖拌匀后川贝母都分成六等份,分别装入6个雪梨中,盖好蒂把,装入碗内,然后上笼,沸水蒸约50分钟,至梨烂后即成。3.将锅内和清水300克,置武火上烧沸后,放入剩余冰糖,溶化收浓汁,待梨出笼时,逐个浇在雪梨上。
出处	《中华药膳》

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