可以，但不建议食用。

榴莲中含有大量的蛋白质、维生素、脂肪、糖分以及多种矿物质成分，其营养价值以及食用价值是很高的，即使是没有成熟，食用后也不会对人体健康造成危害，但没熟的榴莲其口感会比较差一些，同时营养价值相对于成熟的榴莲也会降低一些，因此，没成熟的榴莲最好是不要吃比较合适。